Sostenibilità
e zero spreco

Durante tutto l’anno a rifornire le zone food ci sono aziende agricole del territorio laziale, assicurando un approvvigionamento a km0; Per questo motivo, la cucina del nostro ristorante "La Locanda", tradizionale e all''insegna della condivisione, ha un menù stagionale in base al mercato.

La carta di vini del Borgo in tutte le sue aree ha come focus quello di privilegiare aziende vitivinicole che valorizzano il territorio e che abbiano un intervento di chimica minimo.


Il concetto centrale del Borgo è forte e chiaro: la sostenibilità ambientale, declinata in tutti gli spazi. 

Le aziende agricole con cui collaboriamo:

Germogli - Microorti

https://www.microorti.it/

 

Affettati e Formaggi DOL  

https://shop.dioriginelaziale.it/ 

 

Vino e Olio - Il Dottore

https://ildottoreshop.it/

 

Vino - Fasoli Gino

https://fasoligino.com/

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L'orto
di quartiere

A Borgo Pigneto è presente un piccolo orto dove vengono coltivate tutte le spezie utilizzate dagli chef nelle nostre cucine per la preparazione sia dei piatti de La Locanda che per i drink, all'insegna del zero spreco.